La réglementation des extincteurs automatiques dans les cuisines professionnelles en France
- septembre 02, 2025
- By CEPI Extinctor
Dans le département de la Loire (42), les cuisines professionnelles sont soumises à une réglementation stricte en matière de sécurité incendie. L’article GC 8 du règlement de sécurité des ERP impose que chaque cuisine, office ou îlot de cuisson soit équipé de moyens adaptés pour lutter contre les feux de graisses et d’huiles. Dès que la puissance de cuisson dépasse 20 kW, un système d’extinction automatique conforme à la norme NF EN 16282 est obligatoire. Ce dispositif doit également assurer la coupure des alimentations gaz et électriques, garantissant une sécurité renforcée en cas de sinistre.
Le Code du travail (R.4227-29) complète ces obligations en exigeant la présence d’extincteurs portatifs adaptés, en nombre suffisant et bien répartis. Dans une cuisine, cela signifie l’installation d’extincteurs classe F (ABF) pour les feux de graisses, ainsi que d’extincteurs CO₂ pour les risques électriques. Une signalisation normalisée (NF X08-003) doit permettre un repérage rapide, et la distance maximale à parcourir jusqu’à un extincteur ne doit pas dépasser 15 mètres.
La maintenance est également encadrée : contrôle visuel tous les trois mois, vérification annuelle par un technicien qualifié, révision complète tous les 5 à 10 ans selon le type d’appareil, et consignation de toutes les interventions dans un registre de sécurité.
EXTINCTOR accompagne les professionnels de la Loire – à Saint-Étienne, Roanne, Saint-Chamond, Firminy, Montbrison, Rive-de-Gier, Andrézieux-Bouthéon, Le Chambon-Feugerolles, Villars et Feurs – en assurant l’audit, l’installation et la maintenance de leurs systèmes automatiques et extincteurs portatifs, pour une sécurité optimale et une conformité totale.
La sécurité incendie dans les cuisines professionnelles est un enjeu majeur. Les feux de cuisson, notamment ceux impliquant huiles et graisses, se propagent extrêmement vite et sont difficiles à maîtriser sans équipements adaptés. En France, la réglementation impose des mesures précises, allant des systèmes d’extinction automatiques aux extincteurs portatifs spécialisés.
Dans cet article, EXTINCTOR, spécialiste de la protection incendie dans les départements de l’Allier (03), du Puy-de-Dôme (63), de la Nièvre (58), du Cher (18), de l’Ain (01), de la Saône-et-Loire (71) et de la Loire (42), vous explique les obligations légales et les bonnes pratiques à adopter. Nous intervenons dans les grandes villes de ces territoires comme Moulins, Montluçon, Vichy, Clermont-Ferrand, Riom, Thiers, Nevers, Cosne-Cours-sur-Loire, Bourges, Vierzon, Oyonnax, Bourg-en-Bresse, Chalon-sur-Saône, Mâcon, Roanne et Saint-Étienne.
1. Le cadre légal des cuisines professionnelles
1.1 Les obligations dans les ERP
Dans les établissements recevant du public (ERP), l’article GC 8 du règlement de sécurité contre les risques d’incendie précise que chaque grande cuisine, office de remise en température ou îlot de cuisson doit comporter des moyens d’extinction adaptés aux risques de feux de graisses et d’huiles.
La norme NF EN 16282 complète cette obligation en imposant la présence d’un système de détection et d’extinction automatique dans les cuisines professionnelles. Concrètement, dès lors qu’une cuisine ouverte dépasse une puissance de cuisson totale de 20 kW, l’installation d’un système d’extinction devient obligatoire. Ce dispositif doit également assurer la coupure automatique des alimentations de gaz et d’électricité.
1.2 Les normes de référence
Plusieurs textes encadrent la mise en place de ces systèmes :
L’arrêté du 25 juin 1980, notamment l’article GC 8, pour les ERP. La norme NF EN 16282, spécifique aux dispositifs d’extinction pour feux de cuisson. La norme NF EN 12845 et la règle APSAD R1, applicables aux extincteurs automatiques à eau (sprinklers) dans certains établissements.
2. Extincteurs automatiques et systèmes fixes
Les systèmes automatiques à eau (sprinklers) fonctionnent de manière sélective : seule la tête exposée au feu se déclenche. Ces dispositifs répondent à des normes très précises (NF EN 12845, APSAD R1) et nécessitent des installations techniques adaptées : pompes, réservoirs d’eau, réseaux sous pression.
Pour les cuisines, la norme NF EN 16282 vise des équipements plus spécifiques : des systèmes intégrés aux hottes ou zones de cuisson, capables de détecter et d’éteindre rapidement un départ de feu d’huile ou de graisse. Ces installations ciblées sont souvent préférées aux sprinklers classiques, car elles sont conçues pour limiter les dégâts collatéraux.
3. Les extincteurs portatifs en complément
3.1 Une obligation pour tout employeur
Le Code du travail (R.4227-29) impose à l’employeur de mettre en place des extincteurs en nombre suffisant, correctement répartis et adaptés aux risques. En règle générale, on compte au moins un extincteur par niveau et un appareil pour 200 m².
Ces appareils doivent respecter la norme NF EN 3, porter le marquage CE et idéalement la certification NF.
3.2 Les modèles adaptés aux cuisines
Dans les zones de cuisson, les extincteurs classiques à eau ou poudre ne conviennent pas. Le choix doit se porter sur :
des extincteurs classe F (ABF), conçus pour les feux de graisses, des extincteurs CO₂, indispensables à proximité des installations électriques (tableaux, friteuses électriques, etc.), et, en complément, une couverture anti-feu, très utile pour étouffer rapidement un incendie sur une poêle ou une friteuse.
3.3 Installation et signalisation
Les extincteurs doivent être visibles, accessibles et situés au plus près des zones à risques. La signalisation doit être conforme à la norme NF X08-003 et la distance maximale à parcourir pour atteindre un extincteur est généralement limitée à une quinzaine de mètres.
3.4 Entretien et vérifications
La réglementation impose :
une vérification visuelle tous les trois mois par le personnel formé, une vérification annuelle par un technicien qualifié (selon APSAD R4 ou NF S 61-919), une révision complète tous les 5 à 10 ans selon le type d’extincteur, et la tenue d’un registre de sécurité où sont consignés tous les contrôles et interventions.
4. L’expertise EXTINCTOR au service des cuisines
La mise en conformité d’une cuisine professionnelle nécessite une approche globale : audit des installations, choix des équipements adaptés, installation selon les normes en vigueur, formation du personnel et suivi de la maintenance.
EXTINCTOR accompagne ses clients dans l’Allier, le Puy-de-Dôme, la Nièvre, le Cher, l’Ain, la Saône-et-Loire et la Loire, avec des interventions rapides dans des villes comme Moulins, Montluçon, Vichy, Clermont-Ferrand, Nevers, Bourges, Oyonnax, Bourg-en-Bresse, Chalon-sur-Saône, Mâcon, Roanne ou encore Saint-Étienne.
Nous proposons :
des solutions complètes pour systèmes automatiques (détection + extinction), la fourniture d’extincteurs portatifs adaptés (classe F, CO₂), une signalétique conforme et discrète, un programme de maintenance et de vérification rigoureux pour assurer la sécurité et la conformité dans la durée.
Conclusion
La réglementation française en matière de sécurité incendie impose aux cuisines professionnelles un haut niveau de protection. Les systèmes automatiques sont obligatoires dès que la puissance de cuisson dépasse 20 kW, et doivent être complétés par des extincteurs portatifs adaptés aux feux de graisses et aux risques électriques.
Avec son expertise, EXTINCTOR accompagne les restaurateurs et exploitants dans les départements 03, 63, 58, 18, 01, 71 et 42 pour assurer une sécurité optimale, alliant conformité réglementaire et efficacité
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